以前、こちらの記事↓でご紹介したボーンブロススープ。
骨付きの肉と野菜を長時間煮込むことによって、骨髄や軟骨から出るさまざまな栄養素を、効率的に摂ることが出来るというスープです。
タンパク質も、消化吸収の良いアミノ酸の形で摂れるとあって、消化力が弱い方にとってもすごくおすすめのスープということで、ご紹介しました。
私も１～２週間に一度は作っていて、大きな鍋でいっぱいに作るので、夫婦ふたりだと２日半くらいは、このスープが毎回食卓に出てきます。
ちょーっと飽きちゃうので、途中からトマト味とか豆乳味に味変してみたりしてますが。
でも、骨付き肉が入ると、どうしても脂が多くなりますよね。
例えば鶏肉を使う時。
脂の多い皮の部分を取り除いたりもしてますが、それでも出来上がると、たくさんの脂が浮いています。
粗熱が取れてから、一度冷蔵庫で冷やすと、スープの表面に脂がカチンと固まってくるので、それを丁寧に取れば、脂肪分を減らすことが出来ます。
が、結構それがめんどくさい！
(全部取れないし。)
って時に、お肉を入れないでこちらを使ってみました。
鶏ガラでなく、丸のままの丸鶏。
脂肪分ゼロで、化学調味料をはじめ、酵母エキス、塩も無添加。
そして鶏ガラ(鶏骨100%)に比べると、うまみ成分は10倍以上！なんだとか。
さらに女性にはうれしいコラーゲンが、なんと2900mgも入ってます！
(…なんか、通販番組っぽいな。)
ただ、内容量が250gなので、野菜をひたひたにするには２袋入れるか、１袋にして水で薄めるか。
私はセコく１袋使用して、どれくらい薄味になるものか実験。
だけど、何種類もの野菜を入れるので、野菜から出るだしも期待して。
煮込み始めはこんな感じです。
出来上がりがこちら。
うっすら細かい油が浮いてるのは、最初に玉ねぎを炒めた時のオリーブ油です。
さて、お味は？
お肉が入らないので、その分味はシンプル。
でも野菜のだしも出ていて、じんわりと美味しいです。
脂のギトギト感がないので、脂肪を気にしている方やお肉がニガテな方には、こちらの丸鶏だしを使ってもいいのかも。
ちなみに、20袋セットで購入したんですが、お値段は１袋265円くらいです。(ブログ掲載時点)
ぶつ切り骨付き肉を買うより安いって話です。
今回は、この丸鷄だしがボーンブロススープの骨付き肉の代わりになるか？ということで、実験的に作ってみましたが、味はシンプルながらも何種類もの野菜のうまみも加わって、美味しい滋養スープになりました。
ま、だけどボーンブロススープとしての効果を期待するなら、やっぱり２袋は入れなきゃいけないかな。
もちろんこの丸鶏だし、具なしでも味だけつけて、普通のコンソメスープみたいに飲めますので、空腹時の低血糖対策として、保温ポットに入れてのちびちび飲みもおすすめです。
ボーンブロススープ作るのが大変だな～っていう時に、ぜひ使ってみてください。
